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又龙虾又鱼子酱?矜贵食材雪糕试食报告

2020-06-22

又龙虾又鱼子酱?矜贵食材雪糕试食报告

分子料理当道,咩食材亦可能捞成一旧。雪糕可谓分子料理的佼佼者,所有雪糕都可以混上任何特别食材,甚至造成一旧雪糕球出炉!最近就有不同的雪糕品牌推出了新的特别味道雪糕,用嘅材料亦是真材实料、非同一般,绝非分子雪糕可媲美咁话喎!到底係咪真係咁巴闭?即刻同你直击!

1. 海水鱼子比利时奶顺滑两沟

开店不够一个月的Ice Monkey位于饮食新潮点坚尼地城,邻近各种食肆,饱餐一顿后过来吃杯雪糕就刚刚好。小店本来最出名的是三重朱古力雪糕,但最近推出的新品却把顾客的视线再次吸引,有谁能想到鱼子酱+雪糕能擦出怎样的火花?

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Caviar Explosion $40

鱼子酱味道独特,咬破后会有海水咸鹹味的液体流出,感觉过瘾。Ice Monkey店长巧妙地将鱼子酱跟比利时牛奶雪糕结合,推出了鱼子酱雪糕。鹹味鱼子酱加上甜味的牛奶雪糕,两者本是风马牛不相及,但吃落竟然又配合得到。可能因为牛奶雪糕质素高的关係,虽奶味重但却不太甜,不会抢走鱼子酱的鹹味,而鱼子酱海水味浓,又不算太鹹,吃落非常有新鲜感。

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Ice Monkey最好卖的Triple Chocolate Monkey ($38),可将原本的牛奶雪糕转做朱古力雪糕,变成朱古力四重奏!
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店主表示,作为Ice Monkey标誌的每只马骝仔都有自己的名字,在不久的将来更会推出关于他们的故事!

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Ice Monkey

地址:西环坚尼地城吉席街78-86号娱安楼地铺 (显示地图)

电话:2362 0822

2. 真材实料无花假 豪食冰冻白松露龙虾雪糕

以高级雪糕配合各式各样材料闻名的雪糕之森Ice Cream Gallery再有惊人新品推出,再次挑战名贵食材雪糕。总厨Aaron Liu曾到法国学习分子料理技巧,至今已研製出700多款特别雪糕。今次推出的却并非分子雪糕咁简单,而是以真材实料的龙虾及白松露製成的雪糕!

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龙虾尊贵雪糕 $50

龙虾雪糕鹹中带甜,彷彿在雪糕中藏有龙虾膏,口感特别之余亦带有甘香鲜味。原来是将游水本地龙虾肉打碎后再经摄氏-80度的超低温处理,才去尽腥味,然后再以slow cook方法慢煮而成。闻说製作需时3天,有诚意!

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白松露菌超级尊贵雪糕 $90

不过小编更加喜欢另一款雪糕:白松露菌雪糕。白松露本身是非常珍贵的食材,以白松露来製作雪糕,白松露含量当然不可能太高。所以这款雪糕的关键就在于如何能在雪糕当中带出白松露的味道及感觉了。吃前把雪糕放近鼻子,就已能闻到淡淡的松露香,第一啖放入口,味道倒不是太强烈,但口感烟韧,只感到颇有趣。就在吞下第一口后,才发觉有点像蒜头的少少辛口松露香竟然还留在口腔中!这种味道随着第二啖、第三啖后会愈加强烈,令人吃不停口,若没有若干的自制力,很容易就把这$90瞬间吃掉了。

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雪糕之森Ice Cream Gallery

地址:铜锣湾皇室堡G16舖 (显示地图)

营业时间:12:00 – 00:00

电话:2336 5116

3. 男女补身妙品!?西洋人参雪糕

人参补气安神,不同研究均指出人参对人体好处极多,所以无论中外都视人参为名贵药材、补身佳品。但又有否想过原来雪糕也可以混入人参的味道?

相隔一年,XTC Gelato再次推出西洋参口味雪糕。相比起东方的人参,加拿大出产的西洋参药性温和,但依旧有提神及补身的作用,身子较虚的人也可放心食用。XTC Gelato的西洋参意式雪糕採用真材实料的西洋参片製作而成,混合纽西兰蜜糖及日本柚子,成为了今个夏天的主打:蜜糖西洋参雪糕及柚子西洋参雪糕。

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(左) 柚子西洋参雪糕、(右) 蜂蜜西洋参雪糕 各$38(单球)、$49(双球)

全新的柚子西洋参雪糕口感甘甜清新,有柚子的清甜味道外亦有甘香的参味,吞下肚后仍有少许回甘之味,吃落几舒服,十分适合夏天食用,而且参味较轻,相信任何人都接受得到。而再次推出的蜜糖西洋参雪糕则相对较甜,参味亦较重,不喜参味的人未必一定会喜欢。

除了单球雪糕,亦可以三文治形式,配搭朱古力饼一起食用。

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(左) 柚子西洋参雪糕三文治、(右) 蜂蜜西洋参雪糕三文治 各$39

今次期间限定西洋参雪糕暂定由5月28日开始供应到6月30日,而且在6月6日前所有分店都会有齐2款口味提供,要试就趁手了。

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XTC Gelato

铜锣湾分店

地址:铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场B2层Jasons‧Food & Living内 (显示地图)

中环分店

地址:中环阁麟街45B号地下 (显示地图)

电话:2541 0500

尖沙咀分店

地址:尖沙咀天星码头KP-01号舖 (显示地图)

电话:2368 3602


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